現(xiàn)在的生活水平提高了，很多以前逢年過節(jié)才能吃到的食物，平日也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。但是，人們的疾病也多了，而且出現(xiàn)了許多怪病，許多老年病也有年輕化的趨勢。

父母年紀(jì)大了，怎樣才能讓二老享用即營養(yǎng)又安全的飲食呢？權(quán)衡之下,我家選擇了有助健康的素食。開始父親還有些顧慮,擔(dān)心會(huì)營養(yǎng)不良，但是一年多的實(shí)踐表明，接受素食以后，我們?nèi)业捏w質(zhì)都有了明顯的改善。

首先是父親的體重不再超標(biāo)了,從九十多公斤降到了八十多公斤,對于身高一米八十的男士來說非常合適,而且在此過程中并沒有刻意去減肥，而是在不知不覺中自然恢復(fù)到了標(biāo)準(zhǔn)體重；母親以前體質(zhì)較弱，患有骨質(zhì)疏松癥，心臟也不太好，素食以后感覺身輕體健，心情舒暢，再也不用擔(dān)心肉類中的激素、毒素了，遇到一些流行病也不感到害怕了；最受益的是七歲的女兒，原來每個(gè)月都要感冒或者扁桃體、咽喉發(fā)炎，現(xiàn)在感冒少多了，身體素質(zhì)比以前提高許多，孩子少受罪，大人也少操心。

我的體悟更深，原來我全身都是病，雖然剛?cè)鲱^，就患有慢性胃炎，心臟也常有間歇停跳現(xiàn)象，免疫力低，幾乎每次感冒都會(huì)流行到我這里，平均每個(gè)月感冒一次，每次都要躺上兩天，工作中常有“心有余而力不足”的感覺。在生活中,經(jīng)常生病也連累了父母和家人,不僅沒有精力照顧父母,反而是年老的雙親照料我。父親一提起我的健康就滿臉的憂愁。為了改善體質(zhì)，我曾經(jīng)吃過很多營養(yǎng)保健品，效果并不明顯。吃素以后，感冒明顯減少了，即使偶爾感冒了也比以前輕許多，僅僅是流點(diǎn)清鼻涕，不再感到渾身不舒服了。而且感冒不用吃藥，多喝白開水，睡上一覺就會(huì)好。選擇素食以后，體質(zhì)改善了，精力更加充沛，以前的同事見到我，都說我胖了，臉色好了。現(xiàn)在，我每天上下班要騎自行車再換乘公交車，中午也不睡午覺，下午依然感覺很輕松。

那么，我家平時(shí)是怎樣安排一日三餐的呢，我現(xiàn)在把食譜提供給大家做個(gè)參考。

早餐一般是豆?jié){、饅頭和炒青菜。我家的豆?jié){很有特色，簡稱“四豆一米”漿。按照六斤黃色大豆、一斤黑色大豆、一斤青豆、一斤豌豆、一斤花生米（泡后去皮，可防止血液濃稠）的比例搭配，我家在打豆?jié){的時(shí)候又加一大勺生芝麻。父親經(jīng)常把所有的豆子混合在一起，泡豆子的時(shí)候按照每人一把的量來抓，很方便。一般在前一天晚上泡豆子，一夜就能泡好。為了節(jié)約早晨的寶貴時(shí)間，父親常常在晚上打豆?jié){，然后放在冰箱里等第二天早上用。用豆?jié){機(jī)打豆?jié){，先打一分鐘，停一會(huì)兒再打一分鐘，多打幾次，這樣打出的豆?jié){很細(xì)，豆渣可以與雪里蕻等小菜炒著吃，也可以用于發(fā)面的天然蓬松劑。煮豆?jié){時(shí)一定要煮熟。像煮牛奶一樣，豆?jié){快煮熟時(shí)很容易溢出來，所以剛開始煮的時(shí)候火大些，然后將火調(diào)小，一邊煮一邊攪，等到浮在豆?jié){表面的泡沫沒有了，豆?jié){就煮熟了，會(huì)散發(fā)出濃郁的豆香。早餐的饅頭一般是母親親手蒸的，不含漂白劑和膨化劑，雖然要發(fā)面、揉饅頭、蒸饅頭，步驟比較多，但為了家人的健康，母親樂此不疲，還不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，所以蒸出的饅頭別有風(fēng)味。

午飯常常面條。父親特意買來了小型軋面條機(jī)，自己和面自己軋，做出來的面條就是和外面買的不一樣。女兒最愛吃西紅柿面，一次能吃一大碗。家里人都覺得，西紅柿面勝過飯館里的山珍海味。

晚飯大多是易于消化的青菜、粥和饅頭。粥的營養(yǎng)豐富，是由多種糧食熬成的，根據(jù)季節(jié)的不同，種類有所變化，一般有大米、黑米、燕麥、薏米、百合干、花生米、玉米等。另外,家里常備有芝麻醬,它營養(yǎng)豐富，含有多種微量元素，鈣質(zhì)的含量也非常豐富。

臺(tái)大醫(yī)院的營養(yǎng)師歐陽鐘美先生在《護(hù)生素食》里提到的：素食者飲食的均衡是非常重要的，每種食物都要適量攝取。植物性食物包括主食、（五谷根莖類）、蔬菜（如海藻類、芽菜類，瓜類，葉菜類，果實(shí)根莖類，菇類等）、水果、油脂（如食用油類，種仁類，堅(jiān)果類等）和豆類。最好各種都能吃到。

俗話說：病從口入。我們所選擇的食物和自己的身體健康密切相關(guān)。所以，很多人選擇吃素并不是對自己的苛刻，而是更加謹(jǐn)慎地選擇有助于健康的食物。滿足自己的三寸之舌，和保持我們身體的健康相比，哪一個(gè)更重要呢？相信每個(gè)人都會(huì)作出正確的抉擇。

編后語：以上內(nèi)容是個(gè)人生活實(shí)踐的真實(shí)記錄，希望能對您的家庭飲食選擇有拋磚引玉的作用。恭祝大家遠(yuǎn)離疾患、回歸自然、身心康泰！